본 발명은 제니스타인(Genistein) 또는 다이드제인(Daidzein)의 생물전환을 통한 7-O-메틸 제니스타인(7-O-Methyl Genistein) 또는 7-O-메틸 다이드제인(7-O-Methyl Daidzein)의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 플라보노이드의 7-하이드록실 그룹(7-hydroxyl group)으로 메틸(methyl)을 전달하는 O-메틸전이효소(O-methyltransferase)를 코딩하는 SaOMT2 유전자 및 상기 효소의 보조인자인 S-아데노신-L-메티오닌(S-adenosine-L-methionine)을 합성하는 SAM 합성효소(SAM synthetase) 유전자가 도입되어 있는 미생물 변이체를 이용하여 제니스타인 또는 다이드제인으로부터 7-O-메틸 제니스타인 또는 7-O-메틸 다이드제인을 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 플라보노이드의 7-하이드록실 그룹(7-hydroxyl group)으로 메틸(methyl)을 전달하는 O-메틸전이효소(O-methyltransferase)를 코딩하는 SaOMT2 유전자 및 상기 효소의 보조인자인 S-아데노신-L-메티오닌(S-adenosine-L-methionine)을 합성하는 SAM 합성효소(SAM synthetase) 유전자가 도입된 미생물 변이체를 이용하여 제니스타인(Genistein) 또는 다이드제인(Daidzein)으로부터 높은 전환율로 7-O-메틸 제니스타인(7-O-Methyl Genistein) 또는 7-O-메틸 다이드제인(7-O-Methyl Daidzein)을 제조할 수 있다.
